{"id":110,"date":"2006-12-17T15:08:08","date_gmt":"2006-12-17T13:08:08","guid":{"rendered":"http:\/\/robertopla.net\/blog\/empanada-de-berberechos.htm"},"modified":"2006-12-17T15:08:08","modified_gmt":"2006-12-17T13:08:08","slug":"empanada-de-berberechos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/empanada-de-berberechos.htm","title":{"rendered":"Empanada de Berberechos"},"content":{"rendered":"

Siguiendo con nuestro periplo gastron\u00f3mico sin movernos de Figueras, este s\u00e1bado hab\u00edamos encargado a Carmen, del bar ‘Aqui te espero’ una empanada de berberechos<\/a>. Cuando llegamos la mujer estaba preocupada porque los berberechos deben andar escasos y hab\u00edan encarecido la empanada. Os puedo asegurar que a pesar del encarecimiento la ‘dolorosa’ no hizo estragos y sin embargo la empanada supo a poco.<\/p>\n

En cierta medida, el segundo plato le rob\u00f3 el protagonismo a la empanada. Carmen nos puso una \u00abCarne o Caldeiro\u00bb y solo nos dijo que no era ni guisada, ni hervida ni asada ni a la plancha. Pocas pistas. Al final, es cierto que la carne no parec\u00eda hervida, a pesar de lo que dicen algunas recetas<\/a>, porque no estaba acuosa o ‘ahogada’ como suelen parecer algunas carnes que se han empapado de agua.<\/p>\n

Dedujimos que deb\u00eda estar hecha al vapor, pero Carmen no quiso desvelarnos el misterio. En cualquier caso, estaba absolutamente exquisita. Parece mentira como unos simples trozos de carne con unas patatas pueden adquirir tal car\u00e1cter de exquisitez. Mariona nos dijo que se pod\u00eda hacer en la Olla a presi\u00f3n. No s\u00e9 si lo ha encontrado en internet o en el manual de recetas de la olla a presi\u00f3n, una fuente de sabiduria culinaria pr\u00e1ctica que merece un sitio al lado de los mejores tratados de cocina.<\/p>\n

De postre renunciamos a la c\u00e9lebre tarta de Santiago en beneficio de la tarta de membrillo que le disputa el primer puesto entre los postres de la casa. Esta vez me dej\u00e9 la c\u00e1mara en casa y no hay foto, pero prometo ponerla cuando repitamos, porque la experiencia merece una segunda vuelta.<\/p>\n

Por la tarde, copas y charla en casa. Y yo, mi siesta reglamentaria en la cama, que luego me duermo en el sof\u00e1 y se meten conmigo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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