{"id":366,"date":"2008-02-29T22:52:24","date_gmt":"2008-02-29T20:52:24","guid":{"rendered":"http:\/\/robertopla.net\/blog\/los-bocadillos-de-mi-vida.htm"},"modified":"2008-02-29T22:52:24","modified_gmt":"2008-02-29T20:52:24","slug":"los-bocadillos-de-mi-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/los-bocadillos-de-mi-vida.htm","title":{"rendered":"Los bocadillos de mi vida"},"content":{"rendered":"

El otro d\u00eda mientras me preparaba un bocadillo de ‘Beicon<\/abbr> queso pan tostado’ le explicaba a un amigo que ese era el \u00abBocadillo de la Academia\u00bb. Y luego hice un repaso de los bocadillos m\u00e1s significativos de mi vida.<\/p>\n

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\"Asi<\/a>Recuerdo perfectamente lo que estaba diciendo en esta foto, aunque solo ten\u00eda dos a\u00f1os: \u00abVoy a comerme un bocadillo as\u00ed de grande<\/em>\u00ab. Mi madre me pregunt\u00f3 \u00ab\u00bfComo de grande?<\/em>\u00bb y mientras le contestaba ech\u00f3 la foto. Era en el Hotel Espot el 25 de julio de 1960. Esta \u00faltima precisi\u00f3n puedo hacerla porque mi madre apunt\u00f3 la fecha en la foto.<\/small><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Los primeros bocadillos o similar que recuerdo son los de Cervi\u00c3\u00a0. En Cervi\u00c3\u00a0 de les Garrigues<\/a> pas\u00e9 una temporada siendo muy ni\u00f1o, en casa de mi t\u00edo. Yo era un ni\u00f1o delgaducho y que com\u00eda muy mal y mis padres pensaron que los aires del pueblo me sentar\u00edan bien. Y en Cervi\u00c3\u00a0, con unos tres a\u00f1os, empez\u00f3 mi aprendizaje del catal\u00e1n -en casa se hablaba castellano- y descubr\u00ed las meriendas de pan untado con tomate y chocolate negro.<\/p>\n

Aunque el efecto del ambiente del pueblo sobre mi apetito en general no fu\u00e9 tan radical como mi familia esperaba, siempre conserv\u00e9 el recuerdo de aquella combinaci\u00f3n fant\u00e1stica. Las ganas de comer no me llegar\u00edan hasta que bastantes vasos de quina Santa Catalina<\/a> y algunos ponches despu\u00e9s, a los siete a\u00f1os viaj\u00e9 por primera vez a Salamanca. Pasamos en esa ciudad castellana un mes con mi t\u00eda monja<\/a>. All\u00ed, no s\u00e9 por qu\u00e9, en la pensi\u00f3n donde nos aloj\u00e1bamos me aficion\u00e9 a los bocadillos de at\u00fan con pimientos asados en unas barras de pan llamadas \u00abFabiolas<\/a>\u00ab, un pan castellano de miga compacta y corteza lisa y brillante.<\/p>\n

Mi bocadillo del colegio era de pan con manteqiulla y cacao en polvo por encima. En casa \u00e9ramos de \u00abNesquick\u00bb, pues el \u00abCola-Cao\u00bb (\u00abdesayuno y merienda ideal\u00bb) tardaba mucho en disolverse. A los diez a\u00f1os Me llevaba al colegio<\/a> una barra de cuarto de pan con aquella \u00abNocilla\u00bb casera. Yo no s\u00e9 si entonces se comercializaba ya la crema de cacao con avellanas, pero desde luego yo no la echaba de menos. Como los compa\u00f1eros se re\u00edan de mis enormes bocadillos, sobre todo de que fueran una barra de pan entera, le dec\u00eda a mi madre: \u00abno me pongas la barra de pan entera\u00bb. Y ella recortaba apenas dos cent\u00edmetros para que no fuera la barra entera, salvando as\u00ed la verg\u00c3\u00bcenza sin llegar al desfallecimiento.<\/p>\n

Cuando empec\u00e9 a salir de excursi\u00f3n con los amigos mi bocadillo insignia pas\u00f3 a ser el de butifarra negra en pan con tomate. Sin despreciar la tortilla de ajo y perejil en pan con tomate o el lomo o longaniza (en L\u00e9rida se llama as\u00ed a la butifarra de pay\u00e9s) con pimientos verdes fritos, la combinaci\u00f3n de la butifarra negra de cebolla que hac\u00eda mi tio Andr\u00f3nico en la tociner\u00eda y un pan crujiente untado con abundante tomate creo que merecer\u00eda el calificativo del bocadillo de mi vida<\/strong>, el amor eterno de un paladar seducido y un est\u00f3mago entregado.<\/p>\n

El a\u00f1o que pas\u00e9 interno en Madrid, preparando el ingreso en la Academia, aprend\u00ed muchas cosas, casi ninguna relacionada con lo que nos explicaban en clase. Pero el recuerdo m\u00e1s sabroso es el de los bocatas de calamares que nos tra\u00edan al colegio los mi\u00e9rcoles. El colegio<\/a> tenia una contrata con un empresario de hosteler\u00eda que servia cada ma\u00f1ana los bocadillos del desayuno. Los mi\u00e9rcoles tocaba bocata de calamares. Mucho mejores que los que luego he probado cerca de la Plaza Mayor. Aquellos bocatas eran de pan crujiente y tiernos calamares con rebozado artesano, te hac\u00edan flotar de gula y siempre sab\u00edan a poco.<\/p>\n

Ingresado en el Centro de Selecci\u00f3n<\/a> de la Academia General del Aire de Armilla, (Granada) tuve ocasi\u00f3n de acrecentar mi cultura bocateril con un lugar emblem\u00e1tico de la capital andaluza: el Bar ‘Aliatar’ tambien conocido como ‘el bar de los bocatas<\/a>‘. La variedad, calidad y precios asequibles hac\u00edan de aquel un lugar frecuente de peregrinaje antes de iniciar las rondas de vinos p\u00e1lidos y otras ingestas alcoh\u00f3licas m\u00e1s peligrosas, como los ‘Calicases’ de las Bodegas Avellaneda.<\/p>\n

En la Academia, como ya he dicho, triunfaba el \u00abBeicon queso pan tostado\u00bb, ejecutado con maestr\u00eda en el Bar de Alumnos<\/a>, con menci\u00f3n a los montaditos de lomo del Bar de Vuelos<\/a> que despu\u00e9s de volar y acompa\u00f1ados de una cerveza permit\u00edan recuperar el f\u00f3sforo suficiente para afrontar una nueva clase.<\/p>\n

La \u00faltima incorporaci\u00f3n a los bocatas de mi vida fueron los del bar de la Joaquina o \u00abCal Moniate\u00bb<\/a>. Frente a la puerta de la Base A\u00e9rea de Alcantarilla pero fuera de las instalaciones este bar es mas propiamente ‘el bar de la Base’ que cualquier otra instalaci\u00f3n de la Escuela Militar de paracaidismo. Aqu\u00ed no puedo mencionar ning\u00fan bocadillo en particular, todos eran espectaculares. Sobrasada con queso fresco, lomo con pimientos, morc\u00f3n murciano con tomate,…varias generaciones de Paracaidistas militares han recuperado sus fuerzas entre salto y salto en este lugar emblem\u00e1tico de la restauraci\u00f3n tradicional a la par que r\u00e1pida y contundente.<\/p>\n

Hoy tengo pocas ocasiones de agarrar un bocadillo a dos manos y despacharlo con calma y deleite. El estr\u00e9s y el sobrepeso lo hacen desaconsejable, pero sobre todo el bocadillo requiere ese hambre canina y esa necesidad de recuperar fuerzas que se tiene en la juventud y por eso tambi\u00e9n su recuerdo resulta tan nost\u00e1lgico y agradable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El otro d\u00eda mientras me preparaba un bocadillo de ‘Beicon queso pan tostado’ le explicaba a un amigo que ese era el \u00abBocadillo de la Academia\u00bb. Y luego hice un repaso de los bocadillos m\u00e1s significativos de mi vida. Recuerdo … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-366","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-omblogo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/366\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}