{"id":3751,"date":"2016-06-06T06:50:27","date_gmt":"2016-06-06T04:50:27","guid":{"rendered":"http:\/\/robertopla.net\/blog\/?p=3751"},"modified":"2016-06-06T14:39:50","modified_gmt":"2016-06-06T12:39:50","slug":"estadistica-en-el-supermercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/estadistica-en-el-supermercado.htm","title":{"rendered":"Estad\u00edstica en el supermercado"},"content":{"rendered":"

Hubo un tiempo en el que los clientes compraban los productos que reun\u00edan calidad y buen precio. Se dec\u00eda, \u00bb el cliente siempre tienen la raz\u00f3n\u00bb. El deseo del cliente era la ley del mercado.
\nPero hoy en d\u00eda, la calidad no importa. Lo que hay es lo que hay. Compramos como borregos lo que hay en la estanter\u00eda y entre el bombardeo publicitario, las ofertas, los mensajes sutiles y equ\u00edvocos en las etiquetas, nos llevan de cabeza al corral. Las llamadas t\u00e9cnicas de marqueting son autenticas t\u00e9cnicas de enga\u00f1o. El posicionamiento en cabeceras de l\u00ednea y partes m\u00e1s accesibles de las estanter\u00edas de determinados productos incentiva sus ventas porque somos c\u00f3modos y echamos al carro lo primero que tenemos a mano. El uso de t\u00e9rminos como \u00abPaquete familiar\u00bb, \u00abOferta\u00bb, o \u00abPaquete ahorro\u00bb sirve para promocionar formatos que muchas veces son m\u00e1s caros que el ordinario, o al mismo precio unitario, pero oblig\u00e1ndonos a llevarnos m\u00e1s cantidad. Estos y otros \u00abtrucos\u00bb no son extra\u00f1os en ninguna cadena de distribuci\u00f3n.
\nEl cliente que elige libremente lo que compra es una leyenda urbana. O como mucho un esforzado superviviente, condenado al fracaso. En las estanter\u00edas solo hay de lo que m\u00e1s se vende. La estad\u00edstica decide cuales son los productos que tienen m\u00e1s rotaci\u00f3n y los que dejan m\u00e1s margen de beneficio. El producto que \u00abpaga\u00bb mayor beneficio por metro de estanter\u00eda, es el que se repone. Los productos que atienden a gustos minoritarios -aunque sean de calidad- desaparecen. Al supermercado, seg\u00fan dicen sus estad\u00edsticas, no le interesan. El cliente, no cuenta: comprar\u00e1 lo que encuentre en la estanter\u00eda.
\nEn mi caso he sufrido el implacable flagelo de la estad\u00edstica en varias ocasiones. Refrescos que aparecen un verano y nunca m\u00e1s se vuelven a producir, \u00abFondue\u00bb de chocolate amargo,… y hace unos meses, la desaparici\u00f3n del desodorante que usaba<\/a>.
\nHay casos especialmente est\u00fapidos, como el de la carne de pavo de Dia%<\/a>. Son especialmente est\u00fapidos porque no solo perjudican al comprador sino que tambi\u00e9n perjudican al supermercado.
\nLa cadena Dia% sac\u00f3 unas latas de carne de pavo con un 97% de carne de pavo. En el mundo de las conservas de carne de pavo, era algo sorprendente, ya que cuando lees \u00abPechuga de pavo\u00bb con letras grandes en un envase, si lees la composici\u00f3n, lo m\u00e1s probable es que no lleve m\u00e1s de un 45% o 55% de carne de pavo. <\/p>\n

\"Lata<\/a> \"Lata<\/a><\/p>\n

La carne de pavo tiene poca grasa. La carne de cerdo, sin embargo tiene bastante grasa. Sospecho que estos productos tienen clientes bastante diferentes en sus gustos alimenticios. Dia% tuvo la feliz idea de hacer una lata de carne de cerdo del mismo tama\u00f1o, peso y precio que las de carne de pavo. Est\u00e1 bien que puedas elegir y quien prefiera cerdo, compre cerdo. Lo malo es que envas\u00f3 ambos tipos de latas en la misma caja. Y,… \u00bfQu\u00e9 sucedi\u00f3?
\nCuando las cajas llegaban a la estanter\u00eda, etiquetadas como un solo producto, las latas de pavo desaparec\u00edan r\u00e1pidamente, pero las de cerdo duraban bastante tiempo. Sin embargo como para la estad\u00edstica del supermercado ambas eran \u00abel mismo producto\u00bb, hasta que las de cerdo no se acababan, no se repon\u00eda la caja. Los \u00e1vidos compradores de carne de pavo esper\u00e1bamos impacientes este momento y procur\u00e1bamos acaparar las latas de carne de pavo, provocando la soledad y abandono de las latas de carne de cerdo que volv\u00edan a bloquear la reposici\u00f3n de la carne de pavo.
\nLas matem\u00e1ticas no tardaron en hacer su trabajo: el producto latas de pavo-cerdo, no era rentable. Ten\u00eda poca rotaci\u00f3n. Y en lugar de separarlo en dos productos diferentes, y obtener beneficios con una conserva de pavo excelente, Dia% se cort\u00f3 las venas de los ingresos defenestrando el producto, que ya hace meses desapareci\u00f3 de las estanter\u00edas.
\nTengo que decir que en mi opini\u00f3n, por su proporci\u00f3n de carne, la lata sal\u00eda barata y yo habr\u00eda pagado un precio mayor al que estaba a la venta. Si hicieron alg\u00fan estudio de mercado, a mi no me consultaron. Reclam\u00e9 y protest\u00e9 en todos los supermercados D\u00eda% que encontraba en mi camino y donde entraba con la esperanza de encontrar alg\u00fan stock de carne de pavo en lata olvidado en un rinc\u00f3n. Por supuesto todo fue in\u00fatil. La incompetencia es muy eficiente.
\nLas matem\u00e1ticas y la estad\u00edstica son herramientas muy \u00fatiles. El problema es que si se ponen en manos de in\u00fatiles, son un peligro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hubo un tiempo en el que los clientes compraban los productos que reun\u00edan calidad y buen precio. Hoy compramos lo que la cadena de supermercados pone en la estanter\u00eda. Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[82,102,422,226,318],"class_list":["post-3751","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-frikilandia","tag-consumo","tag-economia","tag-estadistica","tag-marketing","tag-sociedad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3751"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3751\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3809,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3751\/revisions\/3809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/robertopla.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}